ข้าวผัดอเมริกัน

มีไอ้บ้าที่ไหนก็ไม่รุ ถามผมว่า "เฮีย ขายข้าวผัดอเมริกัน ด้วยรึเปล่า?"เเหม จริงๆเเล้วเนี่ย ไอ้ข้าวผัดอเมริกัน ที่เรากินๆกันอยู่เนี่ย มันไม่ใช่สูตรของอเมริกันหรอกครับ ที่มาที่ไปของมันเนี่ย เกิดมาจาก สงครามเวียดนาม…..
 
เอ๊ะๆๆ? สงครามเวียดนามไปเกี่ยวอะไรด้วย? จะว่าไปแล้ว ไม่โดยตรง ก็โดยอ้อมล่ะ ขอรับ ย้อนไปเมื่อซัก เกือบๆ 40 ปีก่อน ในยุคประมาณ คศ 1965 – 1978 รัฐบาลอเมริกัน ได้ยาตรากองทัพมาในเเถบ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เพื่อปราบปรามลัทธิ คอมมูนิสต์ให้หมดไปจากภูมิภาคนี้ โดยก่อนหน้านี้ อเมริกา ได้ไปสร้างความร้าวฉาน เอ้ยยย!!! ต่อต้านลัทธิคอมมูนิสต์ในเกาหลี ก่อนที่จะถอนทหารออกมา เเละ เวียดนาม ก็คือที่หมายต่อจากนั้น
 
เวียดนามในตอนนั้น ก็เหมือน อิรัก ในตอนนี้เเหละครับ ถึงทหารอเมริกัน จะอยู่ในเมืองใหญ่ อย่าง ไซ่ง่อน (ตอนหลังเปลี่ยนชื่อเป็น โฮจิมินท์ ซิตี้) หรือ ฮานอย ก็ตาม เเต่…โดยทางลับ รอบๆตัวนั้น ก็มีเเต่อันตราย เผลอๆ อาจจะโดนปาดคอโดยไม่รู้ตัว อย่ากระนั้นเลย …ว่าเเล้ว รัฐบาลอเมริกัน ก็ได้ติดต่อกับ มหามิตรอมตะนิรันดิ์กาล เพื่อทำเรื่องขอสร้างฐานทัพ สำหรับให้ทหารมาพักผ่อน เเละ จอดเครื่องบินรบ เเละ ที่นั่นก็คือ ประเทศไทย นั่นเอง
 
การมาถึงของ ทหารอเมริกัน ได้นำพาความเจริญ มั่งคั่งมาสู่ ท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นที่ อุดรฯ ,อ. ตาคลี นครสวรรค์,อู่ตะเภา ชลบุรี,หรือ ที่ โคราช …ที่อุดรฯ ถึงขนาดที่ว่า สร้างนิคมขึ้นมาใหม่ ที่เรียกกันว่า newland ผับ บาร์ โสเภณี เดินกันให้ว่อน เเบ๊งค์ดอลล่าห์ ปลิวไสว….
 
จะว่าไปเเล้ว ฐานทัพอเมริกัน ก็ได้สร้าง บุคคลากรทางดนตรี ที่เจ๋งๆหลายคน เช่น น้า เเหลม มอร์ริสัน ,สุเทพ (เอ๊ดดี้) ปานอำพัน เเห่ง วง ซูซู ,ช. อ้น ณ บางช้าง ,เเละ น้า เถร เดย์ -โอ ฯลฯ พวกน้าๆ เหล่านี้ ยังคงเวียนว่ายตายเกิดอยู่ในวงการดนตรีของบ้านเราครับ(เอ่อ ตกลง จะ คุยเรื่อง ดนตรี หรือ อาหาร ฟะ?)
 
อ่ะๆๆๆ มาว่ากันถึงเรื่อง ข้าวผัดอเมริกัน ….ผมไม่รู้ว่าใครเป็นต้นตำรับ…มันเกิดขึ้นมาจาก ทหารอเมริกัน บางคน ที่ไม่สามารถรัปประทาน อาหารท้องถิ่นของบ้านเรา เเหม ในตอนนั้น มันยังไม่มี ปัน ปัน ,ซิสเลอร์ ,เเมคโดนัล ฯลฯ นี่ครับ ทีนี้ ก็มีใครบางสมองใส จัดการเอาเครื่องปรุงอาหารเเบบ อเมริกัน มา นัว กับ ข้าวผัดของจีน.. เพื่อเอาไว้ขาย ทหารอเมริกัน โดยเฉพาะ
 
ข้าวผัดอเมริกัน มีลักษณะ เหมือนข้าวผัดทั่วๆไป อาจจะเเตกต่างที่ เครื่องเคียง ที่ประกอบด้วย เเฮม ,ลูกเกด,ไส้กรอก ค๊อคเทล, ไข่ดาวครึ่งสุกครึ่งดิบ (sunny side up)เเละน่องไก่ทอด
 
งั้น กระผมก็ขอบอกสูตรเอาไว้ก็เเล้วกันนะ เผื่อจะเอาไปทำกินกันเล่นๆ
 
ส่วนประกอบ เครื่องปรุง เเละ เครื่องเคียง
ข้าวสวยหอมมะลิ(เก่า) 1 ถ้วย
 
น้ำตาล                    ครึ่งช้อนโต๊ะ
 
เกลือ                      ครึ่งช้อนชา
 
ผงชูรส                     นิดหน่อย (แปลว่า ใส่ไปตามสันดาน เอ้ยยย ตามอำเภอใจ ครับ)
 
เนยสด                    ครึ่งช้อนโต๊ะ
 
เมล็ดถั่วลันเตา เเละ เเครอทหั่นเป็นลูกเต๋าต้มสุก(pea & carrot) 2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับ          2ช้อนโต๊ะ
 
มะเขือเทศใหญ่สับ       ครึ่งลูก
 
พริกไทป่น                 นิดหน่อย
ลูกเกด                     2ช้อนโต๊ะ
 
ซ้อสมะเขือเทศ           1ช้อนโต๊ะ
 
เเฮมสับ                     1/4 ถ้วย
เเฮม,ไส้กรอกค๊อคเทล,ไข่ดาว,น่องไก่ทอด ที่สำหรับเป็นเครื่องเคียงนั้น ก็ใส่มากน้อย    เเล้วเเต่ว่า ชอบมากน้อยเเค่ไหน
 
อ่ะๆๆๆลงมือทำกันเลย
 
1 ตักข้าวใส่ถ้วยพอประมาณ สำหรับ 1 ที่ โรยน้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น ลงไปบนข้าว เเละโปะเนยสด กับ pea & carrot ลงไป 
 
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันเดือด เราก็ใส่หอมใหญ่สับ กับ มะเขือเทศสับลงไป ผัดกับน้ำมัน จนหอม เเละ โรย เเฮมสับลงไป ด้วย ผัดให้เข้ากัน
 
3ใส่ข้าวลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิว บี้ให้ข้าวเเตกตัว อย่าให้ข้าวเป็นก้อน เพราะจะทำให้ เครื่องปรุงกระจายไม่ทั่วถึง ผัดเร็วๆ ระวังอย่าให้ข้าวไหม้
 
4 ใส่ลูกเกดลงไป ผัดให้เข้ากับข้าว จากนั้น ก็ใส่ซ้อสมะเขือเทศ ผัดจนข้าวมีสีส้ม เท่ากันหมด จากนั้น ก็ยกลง ตักข้าวใส่จาน
 
5 ใส่เครื่องเคียง (เเฮม ไส้กรอกค๊อคเทล น่องไก่ )ไว้ข้างๆจาน สำหรับ เครื่องเคียง ควรที่จะทอดก่อนที่จะผัดข้าว
 
นอกจากเครื่องเคียงที่เเตกต่าง ยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่ ข้าวผัดอเมริกัน เเตกต่างจากข้าวผัดปรกติที่เรากิน คือ เราจะไม่ผัดข้าวผัดอเมริกัน กับ ไข่  เหมือนกับการผัดข้าวผัดสูตรบ้านเรา ดังนั้น เวลาผัดเเบบไม่ใส่ไข่ ข้าวจะไหม้ได้ง่ายๆ ผมจึงขอย้ำว่า ให้ผัดให้เร็วที่สุด เเละ ควรจะสะบัดกระทะด้วย กันข้าวติดก้นกระทะ
 
เเค่นี้เเหละ ครับ คุณก็จะได้ ข้าวผัดอเมริกัน หอมกรุ่น ผลพวงของการปราบคอมมูนิสต์ ในเวียดนาม ของ อเมริกา …..enjoy eating everybody เเละ ขอคารวะดวงวิญญานที่ตายเเบบไร้ค่าในสมรภูมิ เวียดนาม ด้วย…อย่างน้อย พวกท่าน ก็ได้ทำให้โลกใบนี้ มีอาหารจานเดียวที่มีชื่อว่า "ข้าวผัดอเมริกัน" (ก่อนลงมือรัปประทาน จุดธูปซักดอก ก็ดีนะ)
 
ป.ล สำหรับ pea & carrot หาได้ตามซุปเปอร์มาเก็ต ครับ ไม่จำเป็นต้องลำบากลำบน มาหั่น มาเเกะ เเละ ต้มเอง เปลือง energy เปล่าๆ นะ ตัวเอง
This entry was posted in Uncategorized. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s